餐飲食堂承包公司教你如何制作麻婆豆腐技巧？

餐飲食堂承包公司教你如何制作麻婆豆腐技巧？麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，也稱之為八字箴言。
所需要準備的食材有：豆腐（1塊）、肉餡（適量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香蔥（適量）、豆瓣醬（適量）、食用油（適量）、醬油（少許）、水淀粉（30克）、香油（幾滴）等。

制作步驟：

1、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用；

2、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟；

3、將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用；

4、鍋中加入適量的水，水開后放入豆腐焯一分鐘，然后撈出備用；

5、鍋中加適量底油，然后放入肉餡，煸炒成熟；放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然后再放入蒜末煸炒出香味；

6、加適量熱水煮開；

7、把豆腐放入鍋中大火燒開，然后加少許醬油；

8、把花椒面放入鍋中，翻炒；

9、將水淀粉放入鍋中，大火燒開；然后加少許香油，翻拌均勻即可出鍋。